Curry de légumes

Ma recette favorite du moment! Si vous aimez les épices et le lait de coco cette recette est pour vous! Je l’ai trouvée dans Vital Food. Vous aurez besoin de:

 

currydelegumes

  • 40cl de lait de coco
  • 2 gousses d’ail, 1 oignon
  • 4 pommes de terre ou 2 patates douces
  • 1 boite de petits pois, 1 de tomates pélées
  • huile d’olive, sel&poivre
  • coriandre fraiche
  • 1 c. à c. de curcuma moulu
  • 2 c. à c. de cumin moulu, 1 c.c. graines de cumin
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1 c. à c. de piment en flocons
  • 1 c. à c. de garam masala

 

Recette:

  1. Peler les PDT (ou patates douces) et les faire cuire
  2. Égoutter les tomates (conserver le coulis) et les couper en morceaux
  3. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, les gousses d’ail émincées dans de l’huile d’olive. Ajouter toutes les épices et bien remuer.
  4. Verser le lait de coco, ajouter les tomates et leur coulis, les petits pois, saler & poivrer et laisser mijoter 5 min.
  5. Ajouter les PDT et poursuivre la cuisson 5 min.
  6. Servir avec de la coriandre fraîche, un régal!

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